《表2 会东烤烟化学成分总体特征》

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《会东烤烟化学成分和感官质量分析》

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烟叶中化学成分的含量反映了烟叶的质量状态，并且是决定评吸质量和烟气特性等质量特性的内在因素[8]。会东县烟区5年350个初烤烟叶样品化学成分描述性统计结果如表2。从表2可以看出，烤烟B2F和C3F的总糖平均含量为34.94%和39.09%，这说明烟叶总糖含量表现出整体偏高的趋势。烟叶还原糖含量和总糖含量相似，平均含量分别为28.94%和31.60%，均高于优质烟叶适宜糖含量。B2F总氮含量为1.31%～2.69%，C3F总氮含量为1.24%～2.45%，虽然B2F和C3F总氮含量平均值均处于适宜范围内，但存在部分烟叶总氮含量偏低现象。烤烟B2F和C3F的烟碱含量均值分别为3.11%和2.31%，B2F烟碱含量为1.70%～4.49%，C3F烟碱含量为1.34%～3.83%，变化幅度均大于上部叶烟碱含量适宜范围（2.5%～3.5%[9]）和中部叶烟碱含量适宜范围（2.0%～2.8%[9]）。糖/碱是指还原糖和烟碱含量的比值，在一定程度上反映了烟气酸碱性的平衡协调关系，比值在8～12较好，表2中B2F糖/碱为5.20～18.20，C3F糖/碱为6.40～28.50，变化幅度均大于最佳比值，但B2F糖/碱均值为9.65，处于适宜水平内，说明烤烟B2F烟气酸碱协调性优于C3F。烤烟氮/碱关系到烤烟的劲头和吃味，通常为1左右，小于0.5～0.6即为烟碱过高，表2中B2F的氮/碱为0.47～1.32，C3F氮/碱为0.54～1.35。烤烟B2F的钾含量为1.06%～2.54%，C3F的钾含量为1.07%～2.71%。B2F和C3F氯含量均小于1%，钾/氯与烟叶燃烧性密切相关，比值大于4时燃烧性好，B2F和C3F的钾/氯均值分别为10.48和14.28，说明烟叶均具有较好的燃烧性。烤烟B2F和C3F淀粉含量均值分别为4.28%和4.88%。综合各项指标来看，会东县烟区的烤烟化学成分除糖含量较高外，其他各项指标均相对较适宜。