《表2 粗梗稠李花色苷在不同溶剂中的溶解情况》

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《粗梗稠李中花色苷的提取及其理化性质和稳定性研究》


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由表2可见,粗梗稠李花色苷易溶于水、冰乙酸、乙醇等极性溶剂,不溶于氯仿、醋酸乙酯、石油醚、丙酮、甲苯等非极性溶剂。所以该色素属于水溶性色素,符合花色苷色素的性质特征。