《表3：课中评价指标（节选自本课程《Process Assessment Standard》)》

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《基于Online To Offline混合学习模式的教学评价体系构建》

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校内运营酒店的实践学习环节旨在培养学生良好的职业素养、专业技术应用能力，并积累一定的厨房管理经验，是《Food Production Application》课程实现知识、技能第二次内化的关键，也是引导学生进行深层次学习的重要环节，因此，该环节建立科学合理的课中评价指标尤为重要。笔者根据本课程课堂实践教学环节的特点，结合酒店从业人员素质要求，制定出本门课程的课中教学评价指标体系：该课程课中评价的二级指标包括时间观念、着装标准、技术运用、安全意识、团队精神、组织纪律6个部分，三级评定指标（见表3）及评定标准如下：