《表2 不同乳化剂的乳化液稳定性比较》

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《乳山牡蛎配合饲料微胶囊技术研究》

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选取壁材配方为酪朊酸钠和变性淀粉组，将单甘酯、蔗糖酯、卵磷脂作为乳化剂分别添加到壁材配方中，测定乳化液的乳化稳定性，结果见表2。由表2可见，相同的乳化剂添加量下，添加蔗糖酯的乳化液稳定性较好。