《表1 磷酸盐筛选实验配方》

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《牛奶咖啡饮料的稳定性研究》

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磷酸盐具有一定pH，应用于牛奶咖啡饮料中，可以发挥其阴离子效应，在体系中能够起到一定的缓冲作用，提高牛奶咖啡饮料的溶解度和稳定性[9-12]。本实验中选取三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠四种磷酸盐进行实验，利用稳定性检测方法筛选出稳定性效果最好的磷酸盐。