《表1 人口统计学变量(N=2058)》

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《中国语境下的饮食文化:由语言、信仰表征的清真饮食》

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注:年龄和教育程度变量在保留一位小数处理后，其累计频率不足100%；民族变量中有约0.1%的缺失数据

本研究采用地域方便取样的方式，在新疆维吾尔自治区招商局和各省商务厅组织协助下，招募2058名来自中国31个省级行政区（不含台湾省、香港特别行政区、澳门特别行政区）的成人被试填写问卷。被试年龄均在18岁以上。样本的组成比例情况见表1。