《表2 不同涂膜不同切片厚度的苹果片的Midilli-Kucuk模型拟合数据分析表》

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《切片厚度和涂膜处理对苹果片干燥特性及品质的影响》

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将不同厚度、不同涂膜，干燥过程中苹果片干燥曲线分别与Page、Henderson and Pabis、Two term、Midilli-Kucuk这4种数学模型进行拟合，拟合结果及其数据分析如表2所示。误差平方和Adjust R-Square越高，校正决定系数SSE越低，曲线与模型的符合程度越高。由表2可以看出，对于3、6、9 mm这3个不同厚度的普鲁兰涂膜、复合涂膜、空白对照组的苹果片，其干燥曲线数据与这4种数学模型拟合的Adjust R-Square均在0.98以上，其中，Midilli-Kucuk拟合的九组的曲线具有最高的Adjust R-Square。所以在热风温度60℃、切片厚度3～9 mm范围内，Midilli-Kucuk是最适合表述普鲁兰涂膜苹果片、复合涂膜苹果片、空白对照组的苹果片的模型。