《表1 原料配比L16 (45) 正交设计表》

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《绿茶馒头原料配比与工艺条件优化研究》

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在单因素水平研究的基础上，对于影响馒头品质的绿茶粉、白砂糖、酵母、水、牛奶进行不同量的添加配比试验，将绿茶粉、白砂糖、酵母、水、牛奶的用量作为考察因素，每个因素设立4个水平（见表1），采用L16（45）正交试验确定其最佳配比。