《表5 正交试验结果与分析[12]》
注:其中百分含量均以面粉量为参考粉的添加量
本实验通过L9(34)正交表[16](见表5)来安排试验,三个主要影响因素分别为:竹笋膳食纤维粉(A/%)、水(B/%)和酵母粉(C/%),而后用蛋糕质量评分表(见表2)中的评分标准对制作出来的成品进行品质的评估,最后确定竹笋膳食纤维蛋糕的最佳配方。
图表编号 | XD00131733400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.02.28 |
作者 | 敖克厚、吴佳佳、胡明华、潘琪 |
绘制单位 | 遵义师范学院、遵义师范学院、遵义师范学院、遵义师范学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |