《表2 水产品常用生物保鲜剂的种类及主要优缺点》

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《微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用机制研究进展》

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生物保鲜剂作为一类新型保鲜剂，具有无毒无害、来源广、成本低、应用前景良好等优点，受到科研人员与消费者的普遍欢迎。根据来源不同，生物保鲜剂可分为植物源、动物源与微生物源保鲜剂[12]。其主要优缺点见表2。