《表4 正交试验结果与极差分析》
注:水解时效因子为120 min,复合比=动物蛋白水解酶/中性蛋白酶,Mk1,Mk2,Mk3,Mk4,Mk5代表平均值,Rc代表极差。
正交试验结果见表4。由表4可以看出5个因子对光参的影响次序为:光参用量、温度、复合比、酶量、p H值。综合分析得出复合酶对光参最佳水解条件为:光参用量4 g/100 mL,温度40℃,复合比1∶1,酶量6×103IU/100 mL,pH 7。按照该工艺进行验证,胶原蛋白溶解度为62.4%,表明酶解效果最好,且酶解后的光参表皮并无显著破损,表观软硬适中。同单酶法相比,复配酶制剂最大特点是降低了酶制剂用量,生产成本大大降低。
图表编号 | XD00127936100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.01.31 |
作者 | 周光东、位正鹏、霍健聪、邓尚贵 |
绘制单位 | 浙江海洋学院食品与医药学院、荣成泰祥食品股份有限公司、浙江海洋学院食品与医药学院、浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室、浙江海洋学院食品与医药学院 |
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