《表6 购买冷鲜鸡的疑虑:南京市民冷鲜鸡消费行为调研报告》
冷鲜鸡消费状况不容乐观,这主要是因为受传统消费观念和习惯的影响,消费者购买冷鲜鸡时存在许多疑虑。由表6可知:79.38%的消费者担心无法区分病鸡或死鸡,68.09%的消费者担心新鲜度的问题,而53.15%的消费者则担心冷鲜鸡的卫生问题。大多数消费者对热鲜鸡的消费习惯已经根深蒂固,从安全新鲜的角度考虑,对冷鲜鸡会有一定的排斥心理。41.56%的消费者则担心无法区分鸡的品种,这是因为市面上售卖的很多冷鲜鸡缺乏详细标识或者标识不清,不同于品种外观差异较大的活鸡,消费者很难通过冷鲜鸡的胴体外观直接鉴别其品种。
图表编号 | XD00127219800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.25 |
作者 | 赵天娇、王鹏、徐幸莲 |
绘制单位 | 南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室、南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室、南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室 |
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