《表1 绿豆皮低糖戚风蛋糕的感官评定标准》

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《绿豆皮低糖戚风蛋糕的研制》

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参考周晓玲等[9]评价方法，并根据产品的特点做出适当修改，制定绿豆皮低糖戚风蛋糕的感官评定标准（表1）。建立18人感官评定小组，对样品进行逐个品尝评分，收集评分结果，计算结果平均值及标准偏差。