《表3 有害代谢产物实验结果》

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《泡菜源屎肠球菌Enterococcus faecium R2的环境胁迫耐受性及安全性评价》

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吲哚实验可以检测菌株是否能分解蛋白质中的色氨酸。色氨酸为人体必需氨基酸，参与人体蛋白质合成、调节免疫功能和促进消化。色氨酸代谢过程发生障碍会引起肝功能衰退、恶性肿瘤等[28]。吲哚实验结果显示为阴性（见表3），向培养好的菌液中滴加指示剂，没有红色圆环产生，说明没有产生吲哚类物质，表明屎肠球菌R2不会分解色氨酸产生吲哚。