《表1 牡丹籽毛油的理化指标》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据1.3.3提供的方法测定牡丹籽油的理化特性指标。如表1所示，牡丹籽油的酸值为（3.54±0.19）mg/g，过氧化值为（0.19±0.01）g/100 g，符合国标对植物原油的规定[24]。牡丹籽油皂化值较高，说明牡丹籽油脂肪酸分子量小，易吸收；碘值为（161.80±2.65）g/100 g，说明油的不饱和程度很高，牡丹籽油易被氧化，应注意贮藏条件[25]。