《表1 2,5-二甲基-N-吡咯乙酸异丁醇酯的热解产物》
这些热解产物中,大多具有独特的风味特征,有些风味物质已被应用到食用香精或烟用香精领域,如2,6-二甲基吡啶有吡啶和薄荷的混合气味,可用于调配各种坚果型香精,也可用于可可、咖啡、肉、面包及蔬菜香精的调配;苯乙烯应用非常广泛,饼类食品、调味品、甜品、糕点、各种罐头、糖果、各种饮品中都可添加;2-乙酰基-1-甲基吡咯具有烤香,坚果香,可用于咖啡、水果等食用香精中;2-乙基-5-甲基吡嗪可调配成相应食品香精添加于饮料、糖果、焙烤制品、凝胶、布丁、谷类制品、调味品、肉制品、汤品,乳与乳制品中。此外,热解过程还产生了一些香味醇、酯。如异丁醇可用于人造麝香、果子精油。对-甲氧基肉桂酸辛酯可添加应用于配制防晒霜等护肤化妆品,能有效地吸收阳光中的紫外线。
图表编号 | XD00121559300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.01 |
作者 | 潘婷婷、艾绿叶、姬小明、龚忠熹、王建玲 |
绘制单位 | 湖北中烟工业有限责任公司、河南农业大学烟草学院、河南农业大学烟草学院、河南农业大学烟草学院、郑州牧业经济学院理学部 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |