《表1 不同霉菌发酵剂的发酵时间对液态奶pH的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《霉菌发酵剂发酵液态奶影响因素的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据图1及表1中pH的变化，白地霉的pH一直在升高，娄地青霉和卡地青霉的pH在4和5d达到最低，但卡地青霉pH在4～5d趋于平稳。根据图2中FFA%的变化，培养5d后白地霉的游离脂肪酸含量还在变化，娄地青霉的FFA%先降低后升高，卡地青霉一直升高，到达第4天后开始有下降趋势。根据图3中FAA%的变化，白地霉FAA%和卡地青霉是逐渐升高，第4天最高，之后下降，但第4天卡地青霉FAA%含量比白地霉高；娄地青霉FAA%含量先升高后降低又升高，有波动。