《表1 响应面试验设计因素水平表》

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《休闲酱卤猪手配方的优化》

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在单因素试验基础上，利用Design-expert8.0.6分析软件的Box-Behnken中心组合设计法，选取食盐添加量、酱油添加量、生抽添加量、冰糖添加量为独立变量，低温休闲酱卤猪手感官评分为响应值，进行4因素3水平响应面分析。响应面试验因素与水平如表1所示。