《表4 文冠果种仁水分、灰分含量》

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《北京地区引种文冠果品质分析》

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注：同列后标不同字母表示有显著差异（P<0.05）。

种仁水分含量对文冠果加工运输及贮藏有重要作用。由表4可知，三个地区文冠果种仁的水分含量均不高，含量2.39%～3.03%，内蒙古赤峰显著高于北京怀柔和北京昌平；灰分含量2.13%～2.75%，北京怀柔显著高于北京昌平和内蒙古赤峰，北京昌平和内蒙古赤峰两个地区相比无显著差异。种仁的水分、灰分情况受光照、温度、降雨量、海拔、土壤等环境因素影响很大，不同产地种仁存在品质差异是客观现象。在牟洪香的研究中发现土壤的性质会影响种子的灰分含量，成熟的时间则对种子的水分含量影响显著[15]。