《表1 文冠果种仁的主要营养成分》

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《冷、热榨文冠果油品质比较分析》

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由表1可看出，文冠果种仁水分含量为8.61%，粗蛋白质含量较高，为17.4%，可作为高蛋白食品原料。粗脂肪含量为43.7%，比新疆喀什地区文冠果种仁的脂肪含量（54.06%～57.95%）[5]低。本批文冠果种仁中并未检出总糖，而邓红[13]曾报道文冠果果仁的总糖含量为2%～3%，产生这种差别可能是种子产地及品种不同造成的。