《表1 不同环节中酱腌菜添加剂的不合格情况》

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《酱腌菜常用添加剂的调查分析》

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由表1可知，酱腌菜中添加剂总体不合格率为13.74%，未检出有山梨酸、糖精钠超标样品。餐饮环节抽检的酱腌菜不合格率为14.55%，不合格项目主要包括苯甲酸、二氧化硫、甜蜜素、脱氢乙酸。流通环节抽检的酱腌菜不合格率为12.87%。不合格项目主要为二氧化硫。