《表2 复合低聚糖正交试验因素水平表》

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《富含低聚糖褐色酸奶的研制》

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研究表明，复配时因素之间存在的协同交互作用可以使酸奶稳定效果更佳[7]，根据单因素试验结果，选择3因素最优添加量的10%，20%，30%分别作为正交试验设计的1，2，3水平，以电子舌、电子鼻分析，感官评价为评定指标，通过极差分析进行复合低聚糖的优化。复合低聚糖因素水平表如表2所示。