《表2 不同处理组FBF滋味差异的相对距离》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表2可知：CK组与各发酵组FBF之间的相对距离较大，说明发酵对FBF的滋味影响较大；发酵时间相同时，不同发酵剂组FBF滋味的相对距离存在差异，说明发酵剂种类会影响FBF的最终滋味，其中，THM-17和WBL-45组、VHI-41和LS组之间的差异相对较小；发酵时间同样会对FBF的非挥发性成分造成影响，且发酵时间会加大不同发酵剂组之间的差异。