《表1 重组UGT73C19蛋白的酶动力学分析》

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《大豆类黄酮糖基转移酶基因UGT73C19的功能研究》

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进一步以具有活性的6种类黄酮为底物、以UDP-葡萄糖为糖基供体进行酶动力学分析发现，重组UGT73C19蛋白对这6种底物的亲和程度不同，其中对杨梅素（Myricetin）的Km最低（为34.69μmol·L-1)（表1），说明杨梅素可能是UGT73C19的最适底物。重组UGT73C19蛋白对Kaempferol、Quercetin、Myricetin、Apigenin、Daidzein和Genistein的Kcat/Km值分别为297.62、302.50、291.258、101.60、70.01和97.92(s-1·M-1）（表1），结果表明，在这些底物中，UGT73C19蛋白对Quercetin的催化效率最高。综上所述，重组UGT73C19蛋白在体外对3种黄酮醇（Kaempferol、Quercetin和Myricetin）、2种异黄酮（Daidzein和Genistein）和1种黄酮（Apigenin）具有糖基化活性，其中对3种黄酮醇的催化效率相对较高，对黄酮醇中的杨梅素（Myricetin）的亲和度最高。