《表6 不同种类蛋糕的色差量值》
3组蛋糕的感官评价结果汇总于图7。总得分为:原味蛋糕83.5分,抹竹蛋糕83.9分,抹茶蛋糕69.6分。表明原味蛋糕和抹竹蛋糕的接受度更高,是由于原味蛋糕与抹竹蛋糕在形态、色泽、弹柔性和内部结构上差异不大,同时抹竹蛋糕与原味蛋糕在外形和色泽上的得分均高于抹茶蛋糕。
图表编号 | XD00107302100 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.08.01 |
作者 | 付诗尧、陈亮、张艳雯、张英 |
绘制单位 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心、浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心、浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心、浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程研究中心 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |