《表3 Val-Hyp与鲜味、咸味互作感官评价结果》

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《鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究》

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感官评价分析结果见表3，在谷氨酸钠溶液中，Val-Hyp鲜味无明显变化，可能本身具有鲜味，但是无鲜味提升作用；在氯化钠溶液中，Val-Hyp可以提高氯化钠溶液的咸味，于咸味有协同作用，同时，可以使得溶液整体有厚味。