《表2 不同茶树品种茶鲜叶加工黄茶的茶样感官品质比较》

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《不同茶树品种茶鲜叶加工黄茶的适制性研究》

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由表2可知，不同茶树品种在同一加工工艺条件下，尖波黄品种持嫩性较强，芽叶色泽整体较黄，制成的黄茶感官品质最好，其干茶较匀整，色泽金黄。由桃源大叶茶鲜叶加工而成的黄茶干茶色泽黄而带褐，由碧香早茶鲜叶加工而成的黄茶干茶色泽黄而欠润。从品质上来看，由碧香早加工而成的黄茶清香较低、汤色浅黄、滋味醇和；桃源大叶芽叶粗壮，叶质硬脆，因此制成的黄茶滋味醇和带涩，刺激性较强；而由尖波黄茶鲜叶加工而成的黄茶清香带甜、汤色金黄较亮、滋味醇和较爽、叶底金黄较亮。结果表明，尖波黄更适于加工优质黄茶。