《表1 感官评价标准:桑葚果汁果冻的工艺研究》
Vc含量测定法[4]。采用两种感官评价方法,第一种为喜好性评价,选取具备喜好性感官评价能力的专业人员至少30人,根据他们给出的喜好性进行统计,以“+”表示喜好性程度进行统计,人数较少以“+”表示,随着人数增加,“+”增加,人数最多以“+++++”表示。第二种由20名对果冻进行专业鉴定,由经过培训的感官评价员,根据产品的色泽、风味、组织状态、口感指标,按表1感官评价标准对产品进行评分。
图表编号 | XD00104425500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.25 |
作者 | 林花、黄晓梅、刘彩珍 |
绘制单位 | 福建农业职业技术学院、福建农业职业技术学院、福建农业职业技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |