《表1 磁场强度对于西红柿VC含量的影响》

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《冰箱中磁场保鲜技术的应用研究》

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维生素C作为西红柿中主要的营养物质，其还原性强，在储存过程中易发生氧化反应，常作为果蔬新鲜程度的评价指标。实验以西红柿为研究对象，根据西红柿储存过程中VC含量的变化，判断西红柿的新鲜程度。测试结果如表1所示。