《表9 不同冷却方式对VC含量及保存率的影响》

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《番茄酱加工过程中V_C含量变化及控制研究》

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注:不同大写字母代表同列处理间存在极显著差异（P<0.01）。下同。

由表9可知，快速冷却方式下番茄酱VC的保存率最高，为95.99%，且其与另两种处理间呈极显著差异（P<0.01），这一结论与陈利梅等[13]的研究结果一致。