《表3 色素在不同温度中的颜色》

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《紫外可见分光光度法测定放线菌BOS–011产红色素的稳定性》

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温度对色素稳定性的影响如图2所示，色素在不同温度时的颜色见表3。由图2可以看出，低温对色素几乎没有影响，随着温度的升高，对色素的影响增大，但在短时间内，温度对色素的影响较小，10min后，吸光度下降速度加快。随着时间的延长，溶液的吸光度越来越小，且温度越高，色素含量减少的越快，达到一定程度后，色素不再减少。表明放线菌BOS–011所产色素的耐热性较差。由表3可知，色素在不同温度时显示的颜色不同，当温度达到60℃后，变成昏黄色，因此该色素应在低温环境中保存。