《表3 面包产品感官评定标准》
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《Plackett-Burman设计和响应面法优化枇杷叶粉保健面包生产工艺》
由10人组成感官评定小组,对面包的色泽、组织状态、形态、风味、口感这5项指标进行评分,满分100分。其中色泽15分、组织状态30分、形态20分、风味15分、口感20分。产品感官评定标准[14-15]见表3。
图表编号 | XD00101729400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.10 |
作者 | 王东杰、蔡晓宁、刘晓伟、王静静 |
绘制单位 | 长垣烹饪职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |