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目 录1

概述1

一、回顾历史3

（一）相遇而不相识3

（二）微生物的发现4

（三）一场争论5

（四）进入分子生物学时代6

二、形态和结构8

1．形态9

（一）细菌9

2．细胞结构和功能10

（二）放线菌20

（三）立克次体及衣原体23

（四）枝原体24

（五）真菌24

1．酵母菌25

2．霉菌28

（六）病毒32

2．细菌的生长规律37

1．微生物纯培养的概念37

三、生长及其控制37

（一）微生物纯培养生长37

3．连续培养40

4．同步生长42

（二）影响微生物生长的几个主要环境因素44

1．温度44

2．pH值45

3．氧化还原电位45

4．氧气46

5．水和水活度46

（三）控制和消灭有害微生物的措施47

1．消毒和灭菌47

2．抗微生物的化学药剂49

3．化学治疗剂对微生物的作用51

四、营养和代谢56

（一）营养56

1．微生物所需的营养物质及其功能56

2．营养物质如何进入细胞？58

3．营养类型62

（二）代谢作用63

1．酶是什么？64

2．细胞中的能量转移“中心站”——ATP65

3．产能代谢67

4．代谢的调节和控制75

五、遗传与变异82

（一）生命现象的一个重要特征——遗传与变异82

（二）形形色色的变异现象84

（三）遗传变异的物质基础87

（四）DNA在细胞中的存在状态90

（五）人工控制生物遗传性92

1．诱变育种92

2．基因重组100

3．遗传工程103

六、微生物和环境108

（一）到处为家108

1．土壤109

2．水体110

3．空气111

（二）大自然元素平衡的调节者112

1．碳素循环112

2．氮素循环113

3．硫素循环114

4．磷素循环115

（三）高等动物、植物的“知心朋友”116

2．共生关系119

1．互生关系119

（四）家族内部的关系119

3．拮抗关系120

4．寄生关系120

（五）一小撮“害群之马”121

七、展望未来125

（一）大力开发微生物资源125

（二）向微生物索取粮食126

（三）从微生物获得能源127

（四）前程似锦的遗传工程128