《饮食须知》求取 ⇩

卷一1

水火1

天雨水1

立春节雨水1

梅雨水1

液雨水2

腊雪水2

冰2

露水2

半天河水2

屋漏水2

冬霜2

冰雹水2

方诸水3

千里水3

井水3

节气水4

山岩泉水4

乳穴水4

温泉4

海水5

古冢中水5

磨刀水5

地浆5

浆水5

齑水5

甑气水6

熟汤6

生熟汤6

燧火9

桑柴火9

灶下灰火9

艾火9

卷二11

谷类11

粳米11

糯米12

稷米12

黍米12

蜀黍13

粟米13

秫米13

稗子米13

？米13

蘖米14

大麦14

小麦14

荞麦15

苦荞麦15

？麦16

雀麦16

胡麻16

白脂麻16

亚麻16

大麻子仁16

黑大豆16

黄大豆17

赤豆17

赤小豆17

菉豆17

扁豆17

蚕豆17

云南豆17

豇豆18

豌豆18

御米18

薏苡仁18

蕨粉18

卷三19

菜类19

韭菜19

薤19

葱19

大蒜20

大蒜20

芸薹菜21

菘菜21

芥菜22

苋菜22

菠菜22

莴苣菜22

白苣菜23

苦菜23

莱菔23

胡萝蔔23

芫荽23

茄子23

芋艿23

山药24

茼蒿24

葵菜24

？菜24

芹菜25

水芹25

茭白25

刀豆子25

芫菁25

菾菜26

苜蓿26

落葵26

黎豆26

白花菜26

红花菜26

黄瓜菜26

马兰26

草决明26

薤菜26

东风菜27

荠菜27

蘩蒌27

蕺菜27

蒲公英27

翘摇27

鹿藿27

灰涤菜28

秦荻藜28

香椿苗28

五加芽28

枸杞苗28

甘菊苗28

菉豆芽菜28

竹笋28

荆芥29

壶瓠29

壶卢29

冬瓜29

南瓜29

菜瓜29

黄瓜30

丝瓜30

木耳30

香蕈30

天花蕈30

磨菰蕈30

土菌31

羊肚蕈31

葛花菜31

地耳31

石耳31

鹿角菜31

龙须菜31

石花菜31

紫菜32

海带32

海苔32

卷四33

果类33

李子33

杏子33

桃子33

栗子34

枣子34

柿子34

梅子34

梨35

木瓜35

榅桲35

棠毬36

柰子36

林檎36

石榴36

桔子36

柑子36

橙子36

香橼37

金柑37

枇杷37

胡桃37

杨梅37

樱桃37

银杏38

榛子38

松子38

榧子38

荔枝38

龙眼39

龙荔39

橄榄39

梧桐子39

槟榔39

莲肉40

藕40

菱40

芡实41

茨菇41

荸荠41

甜瓜41

西瓜42

葡萄42

甘蔗42

落花生42

香芋42

甘露子43

桑椹子43

黄精43

马槟榔43

椰子浆43

庵罗果43

诸果有毒43

解诸果之毒43

收藏43

卷五45

味类45

盐45

豆油45

麻油45

黑沙糖46

白沙糖46

蜂蜜46

薄荷46

荜茇46

草豆蔻47

红豆蔻47

食茱萸47

川椒47

胡椒48

小茴香48

莳萝48

桂皮48

茶48

烧酒50

酒糟50

醋50

酱51

饴糖51

豆腐51

粉皮51

乳酪51

酥油51

乳饼51

鱼膘51

鱼脍52

鱼鲊52

生姜52

卷六53

鱼类53

鲤鱼53

鲫鱼53

鳊鱼54

鲥鱼54

鲈鱼54

鳜鱼54

鲢鱼54

鲭鱼54

白鱼54

回鱼54

鮆鱼54

鲨鱼55

鲦鱼55

鲙残鱼55

鳙鱼55

鳟鱼55

鲩鱼56

石首鱼56

勒鱼56

鲳鱼56

杜父鱼56

鳢鱼56

鳗鲡鱼56

？鱼56

鱼57

鳣鱼57

鲟鱼57

鲇鱼57

黄颡鱼57

河豚58

鳡鱼58

石斑鱼58

黄鲴鱼58

？鱼59

金鱼59

比目鱼59

？鱼59

鲛鱼59

乌贼鱼59

邵阳鱼59

竹鱼60

鳖肉60

龟肉61

鼋肉61

螃蟹61

蚌肉62

蚬肉62

蛤蜊63

蛏肉63

蚶肉63

淡菜63

田螺63

鲎鱼63

海？64

虾肉64

海虾64

蛙64

海参64

燕窝64

牡蛎肉64

？肉65

鲮鲤鱼65

蚺蛇肉65

诸鱼有毒65

解诸鱼毒65

收藏银鱼、鮆鱼法66

卷七67

禽类67

鹅肉67

鸭肉67

鸡肉67

野鸭68

野鸡68

鹁鹆肉69

雀肉69

鹑肉69

鹧鸪肉69

雁肉69

？鸠肉69

？雉肉70

鸮鸡肉70

白鵰肉70

竹鸡肉70

英鸡肉70

黄褐侯肉70

桑？肉70

鸜鹆肉71

乌鸦肉71

喜鹊肉71

燕肉71

刺毛莺肉71

孔雀肉71

鹗71

鸱71

鹤肉71

鹳肉71

鸳鸯肉71

鸬鹚肉72

猫头鹰72

诸鸟有毒72

卷八73

兽类73

猪肉73

羊肉75

黄牛肉76

狗肉77

马肉78

驴肉79

骡肉79

鹿肉80

麋肉80

虎肉80

豹肉81

野猪肉81

豪猪肉81

驼肉及峰脂81

熊肉81

山羊肉82

羚羊肉82

麂肉82

麞肉82

香麞肉82

猪獾肉82

兔肉83

山獭肉83

水獭肉83

象肉83

豺肉83

狼肉84

狐肉84

狸肉84

家猫肉84

貉肉84

野马肉84

犀角84

老鼠肉85

士拨鼠肉85

貂鼠肉85

黄鼠肉85

黄鼠狼肉85

猬肉85

诸肉有毒85

解诸肉毒86