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目录1

第一章 健脑——食物的新功能1

一、食物只能健身吗？1

二、食物的新功能在于健脑1

三、健脑食物与天才儿童、少年2

四、食物健脑法——帮你恢复大脑清醒3

第二章 危害大脑的不良因素5

一、挑挑捡捡——偏食5

二、食不离口——零食6

三、可有可无——早餐7

四、撑破肚皮——饱食9

五、身脑首祸——白糖10

六、诱人之物—冷饮12

七、潜在危机——食品添加剂13

第三章 常用健脑食物15

一、主食——不可缺少15

二、副食——不可偏废18

三、干鲜果——不可忽视28

第四章 合理搭配营养倍增36

一、主食搭配36

二、副食搭配37

三、主副食怎样烹调才算合理39

第五章 重视婴幼儿中小学膳食42

一、婴幼儿膳食及例选42

二、中小学膳食及例选52

一、脂肪——健脑必要的物质64

第六章 健脑营养素种种64

二、蛋白质——智力活动的坚强后盾65

三、矿物质——大脑持久工作的源泉66

四、维生素C——大脑敏锐的必备粮68

五、碳水化合物——大脑良好工作的保证68

六、维生素A——促使大脑更发达69

七、维生素B族——智力活动的好助手70

八、维生素E——使大脑细胞充满活力71