《怎样吃最健康》求取 ⇩

绪论消除食物中的不安全因素1

一、食物安全度的变迁1

二、食物合理搭配与营养成分的均衡摄入5

三、关于安全概率9

第一章健康的关键在于食物的合理搭配——把握人生健康10大要点，合理补充营养12

一、生育健康婴儿的基础——孕妇及胎儿的营养12

二、重视补习不如重视饮食——头脑的发达与营养15

三、重视幼儿期肥胖症——比青春期后的肥胖症更应该重视18

四、儿童情绪不稳与饮食的关系21

五、年青女子患贫血——不仅仅是因为缺铁23

六、年过四十应注意增强免疫力——免疫、解毒与营养25

七、保持适度的精神状态——需要良好的食物搭配26

八、从味觉正常到味觉异常——为不失去人生的快乐28

九、以食疗预防三大成人病是最佳方法——免疫学、生物化学的最新信息29

十、可延缓衰老的补救措施——老化与营养34

第二章提高健康水平的食物搭配及其效用——基础知识与搭配实例38

一、食物各自所拥有的优缺点38

二、提高营养效果的食物搭配42

三、促进营养成分吸收的食物搭配52

四、纠正营养失衡的食物搭配58

五、提高除毒、解毒能力的食物搭配62

六、调味、调色的搭配67

七、醋与香辛料的效用69

八、有害的食物搭配73

九、来自古代食物搭配的启示74

第三章提高食物搭配效果的烹饪窍门——除毒、解毒的烹饪方法与食用方法75

一、食物中不安全因素及危害(特别需要注意进口食品与食品添加剂)75

二、不安全因素在食物中的潜伏地87

三、除毒烹饪法与食用方法89

四、烹饪所造成的营养成分损失100

五、因烹饪而产生的有害物质103

六、去除青菜不安全因素的烹饪方法与食用方法104

七、去除鱼贝类不安全因素的烹饪方法与食用方法112

八、去除肉类不安全因素的烹饪方法与食用方法116

九、加工食品安全食用方法120

十、其他注意事项121

附录123

附录1：简易测试与其结果123

附录2：简易健康食品的做法136

附表1：人生健康10大问题要点与相关营养成分149

附表2：富含各种营养成分的食品150

译者的话154