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目录1

大米的营养食用药用及保管1

大米的营养成份1

大米的食用方法及品种制作1

大米的药用单方6

大米的保管特点8

家庭贮存大米的方法8

面粉的营养食用药用及保管9

面粉的营养成份9

面粉的食用方法及品种制作10

面粉的药用单方20

面粉的保管特点21

家庭贮存面粉的方法22

黄豆的营养食用药用及保管23

黄豆的营养成份23

黄豆的食用方法及品种制作23

黄豆的药用单方27

黄豆的保管特点29

家庭贮存黄豆的方法29

绿豆的营养食用药用及保管30

绿豆的营养成份30

绿豆的食用方法及品种制作30

绿豆的药用单方33

绿豆的保管特点35

家庭贮存绿豆的方法36

蚕（豌）豆的营养成份37

蚕（豌）豆的食用方法及品种制作37

蚕（豌）豆的营养食用药用及保管37

蚕（豌）豆的药用单方40

蚕（豌）豆的保管特点41

家庭贮存蚕（豌）豆的方法41

玉米的营养食用药用及保管42

玉米的营养成份42

玉米的食用方法及品种制作42

玉米的药用单方44

玉米的保管特点45

家庭贮存玉米的方法45

小米的营养食用药用及保管46

小米的营养成份46

小米的食用方法及品种制作46

小米的药用单方48

家庭贮存小米的方法49

小米的保管特点49

大麦的营养食用药用及保管50

大麦的营养成份50

大麦的食用方法及品种制作50

大麦的药用单方51

大麦的保管特点51

家庭贮存大麦的方法52

豇豆的营养食用药用及保管53

豇豆的营养成份53

豇豆的食用方法及品种制作53

豇豆的药用单方55

豇豆的保管特点56

家庭贮存豇豆的方法56

高粱的营养成份57

高粱的食用方法及品种制作57

高粱的营养食用药用及保管57

高粱的药用单方58

高粱米的保管特点59

家庭贮存高粱米的方法59

芸豆的营养食用药用及保管60

芸豆的营养成份60

芸豆的食用方法及品种制作60

芸豆的药用单方60

甘薯的营养食用药用及保管62

甘薯的营养成份62

甘薯的食用方法及品种制作63

甘薯的药用单方64

甘薯的保管特点65

家庭贮存甘薯的方法66

花生的食用方法及品种制作67

花生的营养食用药用及保管67

花生的营养成份67

花生的药用单方71

花生的保管特点72

家庭贮存花生的方法72

芝麻的营养食用药用及保管73

芝麻的营养成份73

芝麻的食用方法及品种制作73

芝麻的药用单方76

芝麻的保管特点77

家庭贮存芝麻的方法77

植物油的营养食用药用及保管78

植物油的营养成份78

植物油的食用方法78

植物油的药用单方79

植物油的保管特点81

家庭贮存植物油的方法81

粮食复制品种的制作方法82

面筋的制作方法82

糯米甜酒的制作方法82

糯米凉糕的制作方法82

枣泥糕的制作方法83

白糖切糕的制作方法83

猪油年糕的制作方法84

粽子的制作方法84

汤团的制作方法85

元宵的制作方法85

麻球的制作方法86

船点的制作方法87

糯米雪球的制作方法87

麻花的制作方法88

焦圈的制作方法89

萝卜丝饼的制作方法90

普通蛋糕的制作方法91

花色蛋糕的制作方法91

面包的制作方法92

新高蛋白烤麸的制作方法94

无豆渣豆腐的生产方法94

粮油营养食用药用及家庭贮存问答96

春夏之交家庭保管粮食应注意哪些问题96

如何防止家庭粮食受潮96

对受潮后水分增大和杂质多的粮食如何处理96

粮油在保管过程中容易出现哪些问题96

粮食仓库保管的粮食用药治虫为什么人食了不会中毒97

家中粮食生虫后可不可以喷药杀虫97

如何防止粮食发热生霉97

粮食是怎样引起发热的97

装过柴油、化肥的瓶、桶、袋洗净后，是否能装粮油98

大豆经过夏季储藏为什么有的豆粒周边的色泽稍变红色或变深红色98

大豆的水分过高能不能曝晒98

为什么粮食放在通风的低温处可以防止霉坏生虫99

面粉生虫后如何除治99

存放甘薯应保持何种温度才能保证安全99

怎样选购甘薯干100

如何解释粮种、品种、品质、分等100

各种粮食的水分应该是多少100

大米“爆腰”是否能预防101

大米“爆腰”是怎么回事，这样的大米对人体是否有害101

害虫危害粮食的方式有几种101

怎样铺晒粮食101

粮油中是否含有使人衰老的物质102

植物蛋白肉是用什么粮食制的，怎样食用102

经常吃细米好，还是吃粗米好103

哪些粮食中含硒，硒是否可以防癌103

哪些粮食中含铬，铬是否可以防止动脉硬化103

小麦磨成精白粉会去掉哪些微量元素104

粮食中所含的微量元素，对人体有什么好处104

高纤维素饮食能否治疗回肠炎105

苡仁米的营养是否比大米高105

人造可可粉是不是用粮食的副产品制作的105

喝啤酒能否治病105

用黄豆制作的豆腐、豆浆、豆筋配制药方能治很多病106

为什么有的甘薯煮不烂107

为什么吃汤泡饭不好107

喝豆浆是先放糖好，还是后放糖好107

为什么煮吃面食时要喝汤108

哪些病患者不宜吃花生108

吃粥有哪些好处109

粥能治哪些病109

多吃豆芽有什么好处110

为什么豆浆在食用时一定要煮沸110

何谓强化食品110

强化食品由何时何地兴起111

谷维素是从什么粮食中提取的，有哪些功用112

谷维素除了医药用外能不能作食品强化剂113

谷维素为啥应用不广114

小麦的秕糠除了喂猪外还有什么用处114

小麦胚芽中含哪些营养素115

怎样防止面粉发霉变苦116

用豆粕制做的牛肉干比真牛肉干有营养116

大豆食品能降胆固醇吗117

怎样鉴定购买粮油的品种质量117

家庭贮存粮食有哪几种防虫方法117

有几种霉变粮油的去毒方法119

有几种黄变米去污的方法120

怎样防止面条老化（回生）121

夏季剩余的饭菜保存方法有哪几种122

去除饭糊味的方法有哪几种123

蒸馒头去碱味的方法有几种123

去除油里腥味的方法有几种124

菜油去除异味的方法有几种124

淘米水有哪些妙用125

干粮的制作方法有几种126

吃甘薯的新方法有几种127

怎样煮元宵128

健康长寿的饮食方法有几种129

消灭苍蝇的方法有几种130

消灭老鼠的方法有几种130

消灭蟑螂的方法有几种131

防治玉米象的方法有几种131

粮油营养之最是哪几个品种132

当前市场上出现了哪些新型挂面132

芝麻油炸花椒治疗胆道蛔虫的配方是什么133

霉变花生含有致癌物质吗133

怎样排除黄曲霉毒素133

怎样使食油不易变质133

吃葵花籽油好不好134

当前市场上出现了哪两种新型食用油134

什么是色拉食用油134

我国人民每日所需蛋白质是多少135

植物油脂中的不饱和脂肪酸对人体有什么作用135

菜籽油的营养如何135

毛油能不能直接食用136

食用油脂在烹调中有什么作用136

粮油食品趣谈138

海带面包138

土豆面包138

豌豆粉面包139

血粉面包139

高钙面包139

棉籽蛋白面包140

新鲜水果面包141

膨化玉米面包141

人造米141

预煮稻米142

婴儿营养饮料143

美国米制食品144

用醋酸保存米饭145

饺子皮的制作新方法145

脱油的油炸食品145

麦芽粉制美溶食品145

机械牛奶146

肉类代用品——“甜胚”146

米糠和大豆粉制饮料147

酒糟制新食品147

朝鲜民族风味食品148

人工肾脏渗析患者的食品149

抗糖尿病的饼干149

美味酸豆乳149

人造蛋150

美味固体酒150

意大利通心粉151

人造奶油152

日本的荞麦面条152

蒙古哈达饼153

粮油主要营养成份的功能154

蛋白质154

糖154

脂肪155

维生素156

无机盐158

粮油营养成份的合理利用160

粮油营养成份的合理搭配160

粮油营养成份的合理加工及烹调161