《表1 花椒芽炒鸡蛋感官评价标准》
采用定量描述性感官评价,评价人员由10名经验丰富的烹饪名师组成。感官评价小组成员依据GB/T 16291.1-2012和GB/T 16291.2-2010进行选拔、培训与维护。风味强度评价采用100分制,评价标准见表1和表2,每个样品重复评价3次。
图表编号 | XD0098418800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.10 |
作者 | 何莲、乔明锋、蔡雪梅、易宇文、王林、胡金祥、朱楠 |
绘制单位 | 四川旅游学院食品学院、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室、四川旅游学院食品学院 |
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