《表1 黑小麦面粉、麸皮的戊聚糖分子特征》

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《黑小麦营养价值 功能性物质及其影响因素的研究进展》

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注：a各组分为物质的量比，“T”表示物质的量为微量，“-”表示数据缺失，WEAX：面粉水提取组，WUAX：面粉碱提取组，WEP：麸皮水提组，AEP-Na：麸皮Na OH碱提组，AEP-Ba：麸皮Ba（OH）2碱提组，EEP：酶提取组，Ara：阿拉伯糖，Xyl：木糖

黑小麦面粉、麸皮的戊聚糖分子特征见表1。