《表1 淡水鱼感官品质评价标准》
本实验感官评定参考胡云峰等[24]方法并加以改进,采用打分法,打分标准如表1,将人对鱼肉气味、色泽和表观特征进行评价,对应打分。选择20名评价人员,要求对鱼肉品质,有较强的感觉和表达能力,通过感官评定培训后,每名评价人员对不同处理方式的鱼肉进行感官评定,打出相应的分数,得到感官评分。评分12~15分为品质好,7~11分为品质一般,6分及以下为品质极差。
图表编号 | XD0088826400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.20 |
作者 | 孔德乾、徐云强、孙卫青、熊光权、吴文锦、石柳、丁安子、李璐琳、伍梦婷、郭娟娟、汪兰 |
绘制单位 | 长江大学生命科学学院、长江大学生命科学学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、长江大学生命科学学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学 |
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