《表8 英式红茶司康饼TPA测定结果》

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《富含茶多酚的保健茶点司康饼的研制》

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注：上标字母（a～c）不同时表示各列平均值在P<0.05水平具有显著差异。

对正交试验各9组司康饼进行质构测试，得到硬度、弹性、内聚性和咀嚼性的特性指标值，具体数据见表8～表9。