《表1 影响牛奶中EPA含量的饲粮因素》
瘤胃中pH较低的情况下,甘油三酯的分解将大大降低,原则上饲粮中增加谷物类饲料能够改变瘤胃发酵模式,从而使瘤胃pH降低[48],进而提高对脂肪酸的保护。然而,瘤胃中的低pH降低了微生物蛋白的产量和纤维分解的速度和程度,并且这个过程对奶牛的健康造成了一定的影响,容易造成瘤胃酸中毒,因此通过降低瘤胃pH来保护PUFA的方法在生产上不能够顺利实施。另外,加热饲料也可以适当的减少脂肪酸在瘤胃中的生物氢化,将加热到130℃的油菜籽添加到饲粮中能够有效地增加牛奶中的ω-3 PUFA的含量[59]。防止瘤胃中不饱和脂肪酸被氢化能够有效地提高EPA在体内的转化效率,目前研究的方法虽然比较多,但是在实践上得到应用的却很少。测序技术的发展使瘤胃微生物的研究有了突飞猛进的发展,未来应该着重探索生物氢化相关的特定微生物,并且调控其参与生物氢化的过程,减少EPA在瘤胃中的氢化率,增加其转运到小肠和血液中的量,从而提升其在牛奶中的含量。
图表编号 | XD0086142600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.01 |
作者 | 刘凯珍、张养东、郑楠、王加启 |
绘制单位 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 |
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