《表4 三元杂交肉牛主要屠宰性能指标比较》

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《和牛在我国的繁育进展》

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劲松等[14]进行了日本和牛与蒙古杂交牛（简称杂交牛）F1的相关研究。结果表明，杂交牛F1的初生质量、增质量效果均好于纯种蒙古牛子代；杂交牛F1的抗病性能与蒙古牛子代抗病性能相近。梁家宏[15]将日本和牛与辽育白牛、西门塔尔、荷斯坦的杂交一代进行杂交育种改良。研究表明，这些杂交和牛群的胴体等级在A3以上的占58.0%，屠宰率高于54.1%，胴体产肉率高于75.1%。在3个品种的杂交牛中，和辽杂交牛的生长性能和屠宰性能最好。因此，开发日本和牛与辽育白牛进行杂交生产高档牛肉具有发展前景。马志锋等[16]将日本和牛与本地平凉红牛杂交，获得杂F1；再利用日本和牛与杂F1杂交，得到杂F2。试验发现，与本地平凉红牛相比，和杂牛具有较强的适应性，表现出耐粗饲、耐寒冷、抗病能力强和生长发育快等优点，且肌肉间脂肪囤积均匀，呈大理石纹路（表4）。这些试验表明，开发三元杂交技术对生产高档牛肉具有一定的优势。