《表2 比容评分参考标准》

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《酸乳海绵蛋糕的品质研究》

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表2是GB/T 24303蛋糕比容的评分表，包括比容为2.5～6.0 mL/g的得分情况。比容在4.8 mL/g时有最高分30分，分数在4.8 mL/g两侧递减。测得蛋糕比容后，依据表2评价蛋糕比容得分。