《表2 花生酸奶综合评价体系表》

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《花生酸奶制作工艺的研究》


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根据之前学者们研究报告中的评价标准,结合实验室研究酸奶的经验,将酸奶的酸度纳入综合评价体系,具体评价标准见表2。评价过程邀请9人组成3个小组对花生酸奶进行相关指标的评价,满分20分,结果均保留一位小数。