《表1 3 验证试验结果》

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《低糖氨基酸互补型冰皮月饼饼皮的研制》


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按照正交试验所得的3个较优配方进行试验,每个配方设3个重复,进行感官评价,如表13所示,最佳配方为(序号3),即糯米粉8 g,黏米粉2 g,澄粉3 g,绿豆粉2 g,燕麦粉3 g,奶粉6 g,木糖醇6 g,葵花籽油2 mL,牛奶25 mL。