《表1 β-酪蛋白各分型的氨基酸序列变化[6]》

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《牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展》


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注:*.A2型β-酪蛋白型氨基酸链上114~169位置中的Gln。

牛乳β-酪蛋白有众多变型体,目前共发现13种分型,包括A1、A2、A3、A4、B、C、D、E、F、G、H1、H2及I型(表1)[6]。需要注意的是,A4型只在韩国本土发现,对其存在还有待进一步确认。在这些变型体中,最常见的是A1型和A2型,它们是一对共显性的等位基因,其次为B型,其他类型均较少见。不同变型体多由氨基酸的替换造成,在研究各种分型时,一般以A2型作为基本型,比较其他类型与A2型的差异。A1型β-酪蛋白是A2型β-酪蛋白氨基酸链上67位发生Pro→His替换,A3型是106位发生His→Gln替换,B型是67位上发生Pro→His替换、122位Ser→Arg,C型是在35、37、67位上分别发生SerP→Ser、Glu→Lys、Pro→His,D型是18位上SerP→Lys,E型是36位上Glu→Lys,F型是在67和152位上分别发生Pro→His和Pro→Leu,G型是在67和137或138位上分别发生Pro→His和Pro→Leu,H1型是在25和88位上分别发生Arg→Cys和Leu→Ile,H2型是72位上发生Gln→Glu、93位上发生Met→Leu、114位与169位间的Gln替换为Glu,I型是93位上发生Met→Leu。