《表1 实际样品中亚硝酸盐含量的测定》

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《电聚合中性红修饰电极检测食品中亚硝酸盐》

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硝酸盐和亚硝酸盐普遍存在于劣变的水果蔬菜、腌制食品中，因此，本试验选用不新鲜的草莓、泡菜作为样品.称取样品25 g，将样品捣碎并用去离子水将其定容至100 m L容量瓶中备用.因为在酸性溶液中，抗坏血酸会对亚硝酸盐表现出明显的清除作用[22]，从而会影响对亚硝酸盐的含量的测定.因此，将样品液置于80℃热水中水浴2 h，以破坏抗坏血酸的作用，然后用离心机2 000 r/min离心15 min，弃去沉淀，取上清液并用磷酸盐缓冲溶液将其p H调至本试验的最佳pH值，作为样品液进行测定.同时在样品液中添加已知浓度的亚硝酸钠标准溶液，采用标准加入法，对样品液进行加标回收处理以此来验证该方法的可行性，并测定其回收率，结果见表1.