《表2 正交试验结果：超声波辅助提取绿豆芽总黄酮工艺及抗氧化活性研究》

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《超声波辅助提取绿豆芽总黄酮工艺及抗氧化活性研究》

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在单因素试验基础上，选用4因素3水平正交表，对超声时间、超声温度、料液比和乙醇浓度4个因素进行优化分析，确定最佳提取条件。试验设计及结果见表2所示。从表2可知，影响绿豆芽中总黄酮提取率的因素大小顺序为超声温度、乙醇浓度、超声时间、料液比，即B>D>A>C。通过分析可知超声温度对提取率影响最大，乙醇浓度次之。由极差分析绿豆芽总黄酮提取工艺最佳组合为A1B2C2D2，即最佳提取条件：超声时间50 min、超声温度55℃、料液比1∶30、乙醇浓度70%，此条件下绿豆芽中总黄酮得率最高为0.72%。