《表2 柠檬果实主要功能成分》

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《中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展》


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(mg/g)

类黄酮由于其多种特殊功效而受到广泛关注和研究,国内研究主要集中在分析方法、不同品种、不同产地、不同部位类黄酮种类与含量差异。涂勋良测定了不同地区6个柠檬品种的柠檬果实中11种(橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、圣草枸橼苷、橙皮素、柚皮素、木犀草素、川陈皮素、圣草素、芦丁)类黄酮含量[27],结果表明,尤力克柠檬果实中的类黄酮含量高于里斯本、北京柠檬和粗柠檬。于玉涵分析了四川安岳柠檬果实中13种类黄酮含量[28],发现橙皮苷、圣草枸橼苷、香叶木苷和芦丁占总黄酮含量的90%以上,含量最高的是橙皮苷和圣草枸橼苷[29],类黄酮的分布规律是果皮﹥囊衣﹥果汁,柠檬同一组织部位的主要类黄酮含量存在差异,变异系数较大。刘凌表明,柠檬籽油中类黄酮6.95 mg/m L、柠檬苦素类似物2.2 mg/m L,是一种营养丰富、安全性的植物油源[30]。